Sole Tropicale (Sole Tigre)

La sole Tigre est appelée administrativement « sole ruardon du Golfe » Le nom ne fait pas rêver ! Mais c’est une des meilleures soles, avec la sole de roche. Corps épais, chair ferme très blanche, elle mérite une préparation meunière. Nous la proposons donc soit entière ou pelée vidée en taille portion, soit en filet pour les plus grosses.